写真は1/3に樽から出した沢庵です。
今回は大根収穫後の11月に雨が多く大根天日干しによる脱水量が少なかったこと、漬けはじめ時期の12月が気温が安定しなかったことなどいくつかの要因により、樽によってはうまく発酵できなかったものもありました。
販売するほどの量ができなかったこと、昨年漬物による衛生事故が発生していることなどから今回の販売を見送ることにしました。
若干量はうまく漬け込めたものもあります。
これは、1/7の七草粥、1/11の鏡割りの振る舞い時に来館された方に味見をしていただくこと、2～3月に食堂で監獄食、ザンギ丼などの付け合せとして提供することとしました。
多数のお問い合わせもいただいておりました。楽しみにしていただいた方も少なからずいらっしゃったと思います。
残念なお知らせになってしまったこと、申し訳ありませんでした。
